ขนมอาลัว

ขนมอาลัว

บทนำเกี่ยวกับขนมอาลัว

ขนมอาลัว ชื่อนี้ช่างชวนให้นึกถึงความอร่อย หอม หวาน ละมุนละไม ใครที่เคยลิ้มลองย่อมต้องติดใจในเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ กรอบนอก นุ่มใน ละลายในปาก แถมยังมีสีสันสดใสชวนมอง จึงไม่แปลกใจเลยว่า ขนมอาลัวจะเป็นขนมไทยโบราณที่อยู่คู่คนไทยมายาวนาน บทความนี้จะพาคุณไปสัมผัสประวัติความเป็นมา เคล็ดลับการทำ และหลากหลายสูตรของขนมอาลัว ให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติ และหลงใหล่ในเสน่ห์ของขนมชิ้นเล็กๆ แต่ความอร่อยไม่ธรรมดาชนิดนี้

ประวัติความเป็นมา: ขนมโปรตุเกส ความไทย ขนมอาลัว

แม้จะเป็นขนมไทยแท้ๆ แต่ชื่อ “อาลัว” นั้นแท้จริงแล้วมาจากภาษาโปรตุเกสว่า “Alóia” โดยเข้ามาสู่ประเทศไทยพร้อมกับท้าวทองกีบม้า ภริยาของเจ้าพระยาวิไชเยนทร์ ในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ชาวโปรตุเกสเรียกขนมชนิดนี้ว่า “Doce de ovos” ซึ่งแปลว่า “ขนมไข่” แต่คนไทยเรียกเพี้ยนเป็น “อาลัว”

และปรับสูตรให้เข้ากับรสชาติคนไทย โดยเน้นความหวาน หอม มัน เข้มข้น ผสมผสานกลิ่นกะทิ ซึ่งกลายเป็นเอกลักษณ์ของขนมอาลัวที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน

เคล็ดลับความอร่อย: กรอบนอก นุ่มใน อย่างลงตัว

ความอร่อยของขนมอาลัวอยู่ที่เนื้อสัมผัสที่ลงตัว กรอบนอก นุ่มใน และรสชาติที่หวานกำลังดี เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การเลือกส่วนผสมและกระบวนการทำ

  • แป้ง: นิยมใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผสมกับแป้งถั่วเขียวเพื่อเพิ่มความหอม มัน
  • น้ำตาล: เลือกใช้ทั้งน้ำตาลทรายและน้ำตาลไอซิ่ง เพื่อให้ได้ทั้งความหวานและความกรอบ
  • กะทิ: ใช้กะทิสดหรือกะทิผง ช่วยเพิ่มความหอม มัน เข้มข้น
  • ไข่: ช่วยให้เนื้อขนมเนียน นุ่ม
  • น้ำลอยดอกมะลิ: เพิ่มความหอมละมุน ชวนรับประทาน

การผสมแป้ง ควรผสมให้เข้ากันดี พักแป้งให้คลาย ก่อนนำไปทอดหรืออบ ไฟในการทอด ควรใช้ไฟกลางจนเหลืองกรอบ

เคล็ดลับอีกอย่างคือ การนำขนมขึ้นจากกระทะแล้วรีบคลุกกับน้ำตาลไอซิ่ง เพื่อให้เคลือบติดเป็นชั้นกรอบนอก หอมหวาน อร่อย

หลากหลายสูตร: อาลัวในแบบของคุณ

สูตรของขนมอาลัวนั้นมีหลากหลาย ขึ้นอยู่กับความชอบและวัตถุดิบที่มี

  • อาลัวโบราณ: สูตรต้นตำรับ เน้นกะทิ ไข่ หอม มัน
  • อาลัวจิ๋ว: ขนาดเล็กพอคำ กินง่าย เหมาะสำหรับเป็นของว่าง
  • อาลัวดอกไม้: ขึ้นรูปเป็นดอกไม้ สีสันสดใส สวยงาม เหมาะสำหรับงานพิเศษ
  • อาลัวไส้ต่างๆ: ใส่ไส้ถั่ว ไส้เผือก เพิ่มความอร่อยและน่าสนใจ

ไม่ว่าจะเป็นสูตรไหน ขนมอาลัวก็ล้วนมีความอร่อยและเสน่ห์เฉพาะตัว คุณสามารถค้นหาสูตรที่ถูกใจ ลองลงมือทำเองที่บ้าน สนุกกับการสร้างสรรค์ และเพลิดเพลินกับขนมอาลัวฝีมือตัวเองได้อย่างง่ายดาย

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : http://kanomthai.info/