ขนมพระพาย

ขนมพระพาย

บทนำเกี่ยวกับขนมพระพาย

ขนมพระพาย เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแผ่นแป้งบางกรอบ ทาด้วยน้ำตาลทรายสีทองอร่า ส่งกลิ่นหอมหวานละมุน ชวนให้ลิ้มลองทุกครั้งที่ได้สัมผัส ไม่เพียงแค่ความอร่อย แต่ขนมพระพายยังมาพร้อมเรื่องราวประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 300 ปี สะท้อนถึงภูมิปัญญาและวัฒนธรรมไทย บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักขนมพระพายอย่างลึกซึ้ง ตั้งแต่ที่มา กรรมวิธีการทำ จนถึงความหมายและคุณค่าทางวัฒนธรรม

กำเนิด ขนมพระพาย: จากขนมฝรั่งเศสสู่ขนมมงคลไทย

เชื่อกันว่าขนมพระพายได้รับอิทธิพลมาจากขนมฝรั่งเศสในสมัยกรุงศรีอยุธยา โดยนำแป้งสาลีมาประยุกต์ทำเป็นแผ่นบางกรอบ ทาด้วยน้ำตาลทรายเคี่ยวจนหอมหวาน ในสมัยโบราณ ขนมพระพายนิยมทำถวายพระราชวงศ์ และใช้ในโอกาสสำคัญทางศาสนา เช่น ทำบุญ งานวัด เพราะเชื่อว่าเป็นขนมมงคล เสริมสิริมความเป็นสิริม ส่งผลให้ขนมพระพายกลายเป็นขนมชั้นสูง หาหารับประทานได้ยาก

ตำนานขนมพระพาย: รักแท้ที่หวานละมุน

มีตำนานเล่าขานเกี่ยวกับขนมพระพายว่า เกิดขึ้นในงานแต่งงานของขุนพิทักษ์ราชกิจ ขุนทหารคู่ใจของสมเด็จพระเพทราชา หลังจากปราบกบฏจนสำเร็จ ญาติพี่น้องชาววิเสทผู้ถนัดเรื่องอาหาร ได้คิดค้นสูตรขนมชนิดหนึ่งเพื่อมอบเป็นของขวัญ โดยใช้แป้งข้าวเหนียวเหนียวแน่น หมายถึงความรักที่เหนียวแน่นยั่งยืน ไส้ถั่วกวนหวาน หมายถึงความรักอันแสนหวาน และรูปร่างกลมๆ หมายถึงความสมบูรณ์ ตกแต่งด้วยใบเตยหรือดอกอัญชันให้สีสันสวยงาม ขนมชนิดนี้จึงได้รับพระราชทานชื่อว่าขนมพระพายซึ่งมีความหมายว่า “ลม” เปรียบเหมือนสายลมแห่งความรักที่พัดผ่านอย่างอ่อนโยน

เอกลักษณ์ของขนมพระพาย: กรอบ หวาน หอม สวย

สิ่งที่ทำให้ขนมพระพายเป็นที่ชื่นชอบ คือ

  • ความกรอบ: แป้งบางกรอบ ละลายในปาก
  • ความหวาน: หวานละมุนจากน้ำตาลทราย
  • กลิ่นหอม: มีกลิ่นหอมจากน้ำตาลไหม้
  • ความสวยงาม: สีทองอร่า น่ารับประทาน

นอกจากนี้ ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างกันไปตามสูตรของแต่ละท้องถิ่น เช่น ขนมพระพายบางสูตรอาจมีการใส่ไส้เพิ่มเติม เช่น มะพร้าว ขนุน หรือเผือก เพิ่มความอร่อยและมิติของรสชาติ

ส่วนประกอบและวิธีทำขนมพระพาย

ส่วนประกอบหลักของขนมพระพาย ได้แก่

  • แป้ง: สามารถใช้แป้งสาลี แป้งข้าวเหนียว หรือผสมกันทั้งสองชนิด
  • ไข่ไก่: ช่วยให้แป้งเหนียว นุ่ม
  • น้ำตาลทราย: ใช้ปรุงรสความหวาน
  • น้ำมันพืช: สำหรับทอด

วิธีทำขนมพระพาย ไม่ยาก แต่ต้องอาศัยความพิถีพิถัน

  1. ผสมแป้ง ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช นวดให้เข้ากัน
  2. พักแป้งไว้ 30 นาที
  3. นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นบาง
  4. ตัดเป็นรูปทรงตามต้องการ
  5. ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ
  6. พักสะเด็ดน้ำมัน
  7. ทาด้วยน้ำตาลทรายละลาย

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : http://kanomthai.info/