ขนมถั่วแปบ

ขนมถั่วแปบ

ทำความรู้จักกับขนมถั่วแปบ

ขนมถั่วแปบ คือขนมไทยโบราณที่มีหน้าตาคล้ายฝักถั่ว จึงเป็นที่มาของชื่อเรียก นิยมทำจากแป้งข้าวเหนียว นำมาปั้นเป็นทรงรีแล้วห่อไส้หวาน ส่วนใหญ่เป็นไส้ถั่วเขียวกวน แต่ก็มีบางสูตรที่ใช้ไส้เผือกกวนหรือไส้มะพร้าวกวนแทน โดดเด่นด้วยรสชาติหวานมัน หอมกรุ่นกลิ่นงาคั่ว เป็นขนมหวานที่เรียบง่าย แต่แฝงไว้ด้วยความอร่อยชวนรับประทาน

ต้นกำเนิดและความหมายของ ขนมถั่วแปบ 

ขนมถั่วแปบ สันนิษฐานว่ามีต้นกำเนิดมาจากชาววังในสมัยโบราณ เนื่องจากเป็นขนมที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก และสามารถดัดแปลงรสชาติได้หลากหลาย จึงได้รับความนิยมจากชาวบ้านและแพร่หลายมาจนถึงปัจจุบัน สำหรับความหมายของชื่อขนมถั่วแปบนั้น เชื่อกันว่าสื่อถึงความสมบูรณ์พูนผลดั่งฝักถั่ว และยังสื่อถึงความสามัคคีกลมเกลียว เนื่องจากลักษณะของขนมที่ปั้นเป็นเม็ดกลมเรียงติดกัน

วิธีการและเคล็ดลับการทำขนมถั่วแปบ

ส่วนผสมหลัก

  • แป้งข้าวเหนียว
  • น้ำกะทิ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • ถั่วเขียวเลาะเปลือก
  • มะพร้าวขูด
  • งาขาวและงาดำคั่ว

วิธีการทำ

  1. ต้มถั่วเขียวให้สุกนิ่ม จากนั้นนำมาบดหรือกวนให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย
  2. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำกะทิ เกลือ และน้ำตาลปี๊บ ให้แป้งเหนียวนุ่ม
  3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมรี แล้วแผ่แป้งให้บาง
  4. ตักไส้ถั่วเขียวกวนใส่ตรงกลางแป้ง แล้วห่อให้มิด
  5. วางขนมถั่วแปบบนถาดที่โรยด้วยมะพร้าวขูด
  6. นึ่งขนมถั่วแปบประมาณ 15-20 นาที จนสุก
  7. จัดเสิร์ฟพร้อมโรยงาขาวและงาดำคั่ว

เคล็ดลับความอร่อย

  • เลือกถั่วเขียวเม็ดใหญ่ เลาะเปลือก และแช่น้ำก่อนต้ม เพื่อให้ถั่วสุกเร็วและเนียนละเอียด
  • กะทิที่ใช้ทำแป้งควรเป็นกะทิคั้นสด จะทำให้ขนมหอมมันยิ่งขึ้น
  • ห่อไส้ให้มิดชิด เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาเวลานึ่ง
  • โรยมะพร้าวขูดบนถาดก่อนวางขนม เพื่อป้องกันขนมติดถาด
  • นึ่งขนมด้วยไฟแรงและใช้เวลาพอเหมาะ เพื่อไม่ให้แป้งขนมแฉะเกินไป

ขนมถั่วแปบแบบต่างๆ

  • ขนมถั่วแปบแบบดั้งเดิม โดยใช้ไส้ถั่วเขียวกวน
  • ขนมถั่วแปบไส้เผือกกวน โดยใช้ไส้เผือกกวนแทนถั่วเขียวกวน
  • ขนมถั่วแปบไส้มะพร้าวกวน โดยใช้ไส้มะพร้าวกวนแทนถั่วเขียวกวน
  • ขนมถั่วแปบสีสันสดใส โดยใช้สีผสมอาหารธรรมชาติเพิ่มสีสันให้ขนม
  • ขนมถั่วแปบประยุกต์ โดยใช้ไส้อื่นๆ เช่น ไส้ไข่เค็ม ไส้ฝอยทอง ไส้ทุเรียน เป็นต้น

ประโยชน์ของขนมถั่วแปบ

ขนมถั่วแปบให้พลังงานและสารอาหารหลากหลาย ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้

  • ให้พลังงานแก่ร่างกาย
  • ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง
  • ช่วยบำรุงผิวพรรณ
  • ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
  • ช่วยลดคอเลสเตอรอล
  • ช่วยขับถ่ายของเสียออกจากร่างกาย

ขนมถั่วแปบของหวานคู่วัฒนธรรมไทย

ขนมถั่วแปบเป็นขนมไทยโบราณที่สะท้อนให้เห็นถึงภูมิปัญญาของคนไทยในการสร้างสรรค์ขนมจากวัตถุดิบพื้นบ้าน นำมาผสมผสานเป็นขนมหวานที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เพียงแต่ความอร่อย ขนมถั่วแปบยังแฝงไปด้วยคุณค่าทางวัฒนธรรมของไทย ที่ยังคงได้รับการสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : http://kanomthai.info/